Chaque organisation, grande ou petite, a la possibilité de faire de l’environnement un meilleur lieu de vie, qu’il s’agisse de la réduction des déchets, de la conservation de l’énergie ou de la réduction de votre empreinte carbone. Les hôtels, en particulier, occupent une position unique en tant que candidats de choix pour s’impliquer dans des pratiques plus respectueuses de l’environnement, et nous en avons eu la preuve au cours des dernières décennies.
Beaucoup participent maintenant à des programmes de réutilisation des serviettes, permettant aux clients d’utiliser des serviettes plus d’une fois en les suspendant simplement sur un support. Cette action unique permet d’économiser de l’eau, du savon et de l’électricité, d’où des économies plus importantes et un impact moindre sur l’environnement. D'autres partenaires du secteur de l'hôtellerie ont investi dans des systèmes de gestion de l'énergie, tels que l'utilisation de lampes à LED permettant de réduire la consommation d'énergie.
Au-delà des changements les plus visibles, il existe de nombreuses opportunités pour approfondir les opérations de votre propriété afin de trouver des méthodes et des processus pouvant avoir un impact important. Pensez au côté nourriture et boisson de votre hôtel et aux différentes mesures qui peuvent être prises pour réduire les déchets et vous concentrer sur la durabilité. L'année dernière, l'équipe de direction de l'hôtel Chase Park Plaza Royal Sonesta à Saint-Louis a décidé de prendre part à un programme d'élimination des déchets organiques. Actuellement, ce programme réduit les déchets globaux de l’hôtel de 40 à 50%.
Chaque mois, l’hôtel récupère en moyenne 9 800 livres de déchets de la décharge et devrait atteindre 58 tonnes d’ici la fin de l’année. En outre, The Chase rachète en moyenne 40 kilos de compost riche en éléments nutritifs par mois pour la micro-verdure de notre cuisine. Ces micro-espaces verts sont utilisés pour cultiver du basilic, de la roquette, du sang de taureau (betteraves), de la ciboulette, des radis et du mizuna, ainsi que pour des plantes plus grosses comprenant de la laitue, du chou vert et de la moutarde. Tous les légumes verts récoltés dans les micro-espaces verts sont utilisés dans les plats préparés pour les restaurants de l'hôtel.
Une autre initiative verte de notre service des aliments et des boissons consiste à soutenir la population d’abeilles mellifères, qui a connu un net déclin ces dernières années. Selon Smithsonian Magazine, l’abondance des abeilles a diminué dans 23% des États-Unis entre 2008 et 2013.
Pour lutter contre ce déclin, nos chefs ont construit, peint et installé deux ruches sur le toit, chacune contenant 10 000 abeilles. On estime que les ruches contiennent maintenant entre 80 000 et 100 000 abeilles, ce qui devrait produire 15 gallons de miel biologique local frais de Forest Park d'ici cet automne. Le miel récolté dans les ruches sera utilisé dans les restaurants de l'hôtel et sera offert aux clients.
Notre hôtel est également engagé dans l'initiative «Skip the Straw» (Passer la paille) où nos restaurants et nos bars fournissent uniquement des pailles en papier dans des boissons sur demande afin de préserver la vie marine. Selon le Service des parcs nationaux, plus de 500 millions de pailles sont utilisées chaque jour aux États-Unis, suffisamment pour faire 2,5 fois le tour de la planète. En outre, les pailles en plastique s'avèrent mortelles et font désormais partie des 10 principaux débris marins que l'on trouve sur les plages.
Enfin, nous avons pris des mesures supplémentaires pour nous assurer que notre programme de recyclage fonctionne à pleine capacité. Nous recyclons actuellement en moyenne 1 000 tonnes par mois, ce qui équivaut à 12 000 tonnes par an. Avec l'ajout récent de bacs de recyclage dans chacune de nos près de 400 chambres, nous estimons que la quantité que nous recyclons actuellement augmentera de 30% par rapport à l'année précédente.
Un simple effort, comme éliminer ou simplement réduire, peut aller très loin, non seulement pour aider à protéger l'environnement, mais aussi pour communiquer à vos invités l'importance d'une entreprise soucieuse de l'environnement.
Alors que de plus en plus de voyageurs d’aujourd’hui affirment que les hôtels respectueux de l’environnement jouent un rôle important dans la décision de leur destination, considérez les idées suivantes mises en œuvre par nos établissements sœurs Sonesta pour aider votre hôtel à devenir plus durable et plus écologique:
- Utilisez un éclairage fluorescent compact dans les chambres.
- Installer des robinets, des pommes de douche et des toilettes à faible débit
- Identifier les produits de nettoyage qui n'incluent pas de produits chimiques dangereux à utiliser dans le service d'entretien ménager
- Passage de l'offre de petites commodités embouteillées à des systèmes d'agréments de distributeurs dans la douche afin d'éliminer le produit et les déchets plastiques associés aux commodités à portion unique
- Achetez des cadres de lit à base de bois fabriqués à partir de forêts exploitées de manière durable, dans le cadre du Programme d'encouragement à la certification forestière
- Organiser un nettoyage annuel annuel des quartiers du Jour de la Terre et collaborer avec des organisations qui soutiennent les initiatives vertes
N'oubliez pas que lorsque vous lancez vos initiatives et pratiques vertes, veillez à les partager avec votre personnel et vos invités. Profitez également des programmes qui aident à promouvoir les hôtels qui préservent l’environnement, comme le programme Green Leaders de TripAdvisor. Green Leaders aide les voyageurs du monde entier à planifier des voyages plus écologiques en mettant en valeur les hôtels et les chambres d'hôtes qui se livrent à des pratiques respectueuses de l'environnement.
Les propriétés qui «produisent la note verte» ont respecté un ensemble de normes environnementales développées pour TripAdvisor par un grand cabinet de conseil en environnement. Plus un hôtel a mis en place de pratiques écologiques, plus son niveau de GreenLeader est élevé. Le niveau est ensuite mis en évidence sur la liste TripAdvisor de la propriété.
Le programme GreenLeaders de TripAdvisor a été mis au point en consultation avec le Programme des Nations Unies pour l’environnement, le US Green Building Council, ENERGY STAR et le Centre international pour un tourisme responsable Canada, parmi d’autres organisations environnementales de premier plan.
