Le kopi luwak est un café récolté dans les excréments d’une civette asiatique, le luwak (Paradoxurus hermaphroditus) de la famille des viverridés, du fait d’une digestion quasi absente. La civette consomme en effet les cerises du caféier, digérant leur pulpe mais pas leur noyau, qui se retrouve dans ses excréments.
Deuxièmement, Comment préparer un café luwak ?
Il s’agit de faire détremper les fruits du caféier pour leur donner une certaine touche aromatique. La méthode sert principalement à retirer l’acidité. Cela se fait à l’aide de machines, et non d’animaux. La civette, pour le kopi luwak, remplace la méthode mécanique de ce processus.
De plus,
Ainsi
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