Les scientifiques sont constamment tournés vers l'avenir afin d'identifier tous les problèmes potentiels auxquels nous pourrions être confrontés et de rechercher une solution. Ils le font pour de nombreux aspects de la vie et pour diverses industries, y compris la production alimentaire. La production alimentaire est un domaine d’intérêt pour les scientifiques au cours des deux dernières décennies. Ils ont examiné les moyens d'accroître la production alimentaire, de créer des environnements artificiels pour améliorer la production, d'inventer des technologies permettant d'améliorer les processus agricoles et de créer des produits alimentaires artificiels. En ce qui concerne ces derniers, un type de nourriture que les scientifiques ont essayé de créer en laboratoire est la viande. Voici ce que vous devez savoir sur la viande cultivée et son avenir.
Qu'est-ce que la viande cultivée?
Aussi connu comme viande artificielle, viande de culture est une forme d'agriculture cellulaire. Il s’agit d’une viande produite à partir de la culture in vitro de cellules animales provenant d’amour ou d’animaux abattus. Cette viande est également connue sous le nom de viande in vitro, de viande à base de cellules, de viande synthétique, de viande sans abattage, de viande en cuve et de viande propre.
Comment fabrique-t-on de la viande cultivée?
Diverses techniques ont été utilisées pour créer de la viande artificielle. Cependant, les scientifiques suivent maintenant presque tous la même procédure. Il est étonnamment simple et semblable aux autres méthodes de culture cellulaire que les biologistes utilisent depuis les années 1900, dit BBC Science Focus Magazine. La première étape consiste à prélever un petit échantillon de muscle chez une vache vivante, puis à obtenir quelques cellules satellites à partir du tissu musculaire. Ces cellules souches ont le potentiel de se transformer en différents types de muscles cellulaires et, théoriquement, une seule cellule peut créer une quantité infinie de viande.
Les cellules souches recueillies reçoivent un sérum riche en nutriments pour les transformer en cellules musculaires. Ils doubleront alors en nombre tous les quelques jours. Au fur et à mesure qu'ils se multiplient, les scientifiques les encouragent à former des bandes pour reproduire les fibres dans le tissu musculaire. Les fibres sont ensuite attachées à un échafaudage en forme d'éponge. Cet échafaudage les étire mécaniquement et les inonde d'éléments nutritifs. Cela augmente la taille et la teneur en protéines du tissu musculaire. Il est alors possible de récolter la viande, de la cuire et de la manger.
L'histoire de la viande de culture: Qui a été le premier à fabriquer de la viande de culture?
Qui a d'abord pensé au concept et qui a créé la première viande artificielle sont deux choses distinctes et l'histoire de ce dernier est plus longue que prévu. La première personne qui a parlé publiquement de l’idée de créer de la viande artificielle remonte à 1931, lorsque Winston Churchill a déclaré qu’un jour, l’idée de manger un poulet entier semblerait absurde.
Cependant, ce n’est que quatre décennies plus tard qu’un scientifique a pratiqué la culture in vitro de fibres musculaires. En 1971, Russel Ross a créé un tissu musculaire lisse à partir de cellules qu’il avait prélevées dans le muscle entourant l’aorte d’un cobaye.
De nouveaux progrès ont été accomplis dans les années 1990, lorsqu'il est devenu possible de cultiver des cellules souches d'animaux. Cela incluait la production de petites quantités de tissu musculaire. Depuis 2001, la NASA mène des expériences pour cultiver la viande à partir de cellules de dinde. L'année suivante, le NSR / Touro Applied BioScience Research Consortium a développé des cellules de poissons rouges ressemblant à des filets de poisson.
Le scientifique américain Jon F. Vein a obtenu un brevet pour la production de viande de synthèse pour la consommation humaine en 1998. Cependant, il n'était pas le seul à obtenir un brevet dans ce domaine, le dermatologue Wiete Westerhof de l'Université d'Amsterdam ayant également obtenu un brevet. brevet en 2001. Il s’agissait du processus de production de viande en culture. Malgré ces brevets, de nombreuses autres équipes de scientifiques étaient en lice pour produire la première viande cultivée propre à la consommation humaine. En 2003, un petit steak a été créé par des scientifiques de la faculté de médecine de Harvard, qui faisaient partie du projet Culture et art du tissu.
La société de protection des animaux PETA a offert un prix d'un million de dollars à la première équipe de scientifiques pouvant commercialiser des poulets de laboratoire avant 2012. Malheureusement, cet objectif n'a pas été atteint. De la même manière, le gouvernement néerlandais a financé pour 4 millions de dollars d’expériences dans la production de viande de culture. En 2009, des scientifiques néerlandais ont déclaré qu'ils avaient cultivé de la viande en laboratoire à l'aide de cellules provenant d'un porc vivant.
Ce n’est qu’en 2013 que la première viande cultivée a été mangée lors d’une manifestation en direct pour la presse. Il s’agissait d’une galette de burger au bœuf créée par le Dr Mark Prost de l’Université de Maastricht.
Avantages de la viande de culture pour le bien-être des animaux
Le développement de la viande de culture est important pour le bien-être des animaux. Si la viande cultivée remplaçait la viande naturelle, il ne serait plus nécessaire de tuer des animaux au profit de l'homme. Cela réduirait également les pratiques d'abattage inhumaines pratiquées dans certaines parties du monde. Un autre avantage pour le bien-être des animaux est la nécessité moindre pour un très grand nombre d'animaux de vivre dans des conditions étroites et peu hygiéniques. Pour ceux qui mangent à base de légumes parce qu'ils ne croient pas en la mise à mort d'animaux, le développement de la viande de culture est une excellente nouvelle.
L'impact agricole et environnemental de la viande cultivée
Selon le boeuf de culture, la création de viandes de culture pourrait avoir des effets positifs importants sur l’environnement et les systèmes agricoles et décrit la viande de culture comme la première étape cruciale pour trouver une alternative durable à la production de viande. Les pratiques agricoles actuelles exigent de grandes parcelles de terre pour élever et faire paître les animaux. Ils nécessitent également l’utilisation de grandes quantités d’énergie ayant un impact sur l’environnement, et les coûts liés à l’alimentation sont énormes. Les estimations suggèrent que le développement de la viande de culture ne nécessiterait que 2% des terres nécessaires à l'élevage et qu'il pourrait réduire les besoins en énergie liés à la production de viande jusqu'à 45%.
Répondre aux demandes accrues de production alimentaire
L'une des principales raisons du développement des viandes de culture est de s'attaquer aux problèmes de pénurie alimentaire. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a estimé que la demande de viande devrait augmenter de plus des deux tiers au cours de la prochaine décennie. Ceci est dû au vieillissement et à la croissance démographique. La production de viandes de culture est une stratégie pour se préparer aux problèmes de pénurie alimentaire prévus.
Quels sont les défis dans la création de viande cultivée?
Les scientifiques font face à plusieurs défis pour faire de la production en masse de viande cultivée une alternative réaliste à la consommation d'animaux. Ceux-ci incluent le temps, l'argent et l'échelle. À l'heure actuelle, il faut parfois jusqu'à deux ans pour développer suffisamment de viande pour créer un seul hamburger. Le processus coûte des milliers de livres. Les scientifiques doivent créer de la viande plus rapidement, pour moins d'argent et à plus grande échelle. Certains scientifiques travaillant sur des projets de production de viande cultivée ont suggéré que, s'ils disposaient de la technologie de production alimentaire et du matériel scientifique nécessaires à une production à grande échelle, le coût de la création d'un hamburger serait ramené à environ 10 dollars. Cependant, ce prix reste élevé. payer par rapport aux hamburgers à base de vrai boeuf.
Existe-t-il des inconvénients ou des préoccupations éthiques concernant la viande cultivée?
Bien sûr, les produits à base de viande en culture présentent certains inconvénients par rapport à la viande naturelle. De même, certaines personnes ont soulevé des préoccupations éthiques concernant la production de ces produits. L'un des principaux inconvénients est que la viande peut ne pas avoir le même goût ou avoir une texture identique à la vraie viande. Par conséquent, de nombreuses personnes peuvent trouver cela déroutant et préférer acheter des produits à base de viande issus d'animaux abattus.
Il existe également un débat sur l'utilisation des hormones de croissance dans la viande en culture. Il peut être nécessaire ou non d'utiliser des hormones dans la production de viande artificielle au cours du processus de production de masse. Ce n'est pas quelque chose que les scientifiques ont pu confirmer, pour l'instant. Si cela est nécessaire, cela pourrait dissuader de nombreuses personnes de consommer de la viande cultivée pour des raisons de santé.
La modification génétique est une autre préoccupation. À l'heure actuelle, la modification génétique n'est pas utilisée pour créer de la viande cultivée. Cependant, il est possible que certaines de ces techniques soient mises en œuvre à l’avenir pour faciliter la production en série des produits. C'est quelque chose avec lequel beaucoup de gens ne sont pas d'accord. Les deux principales considérations éthiques concernent les non-consommateurs de viande et les questions religieuses. Premièrement, certaines personnes ont à tort fait référence à la viande cultivée comme une option végétarienne. Bien qu'il ne s'agisse pas de l'abattage d'animaux, il n'est pas végétarien car il provient d'un animal.
Deuxièmement, certaines religions ne sont pas en accord avec l’intervention scientifique des processus naturels. Par conséquent, certains groupes trouveront ce processus désagréable en raison de leurs croyances culturelles et religieuses. Il est même possible que certains pays interdisent complètement le développement des viandes de culture, rendant ainsi illégale la création de produits carnés en laboratoire utilisant des cellules animales. Ce sont toutes des questions qui sont encore à l'étude, et on parle de créer des règles et des réglementations spécifiques à la production de viande en culture afin de réglementer le processus autant que possible.
La viande cultivée est-elle disponible maintenant?
On estime que plus de 30 laboratoires du monde entier travaillent maintenant à la production de viandes de culture. Le coût de la production de viande de culture a considérablement diminué, mais il reste environ dix fois plus cher que la viande naturelle. De même, les scientifiques sont maintenant capables de produire de la viande beaucoup plus rapidement que pendant les années expérimentales. De nouvelles réductions des délais sont quelque chose sur lequel ils travaillent.
Bien que les scientifiques aient réussi à créer de la viande cultivée sans danger pour la consommation humaine, elle n’est pas encore largement disponible sur le marché de masse. Cependant, il n’existe dans le monde qu’un seul restaurant spécialisé dans la viande cultivée. Bistro In Vitro affirme être le premier restaurant de viande en laboratoire au monde. Ce bistro est situé aux Pays-Bas et ils acceptent déjà les réservations des clients qui souhaitent goûter de la viande cultivée.
Quel est l'avenir de la viande cultivée?
La production de viandes de culture devrait avoir un impact considérable sur la production alimentaire à l'avenir. En réalité, Le gardien a indiqué que la plupart des viandes ne proviendraient pas d'animaux dès 2040. Ils ont affirmé que le cabinet de conseil international AT Kearney avait eu recours à des entretiens avec des experts pour rassembler des informations sur ce sujet. à partir de viande de culture ou de produits de remplacement de la viande fabriqués à partir de produits à base de plantes.
AT Kearney prédit que la plupart des gens préfèreront la viande de culture aux produits à base de plantes, car ils auront un goût plus semblable à celui de la viande naturelle et auront une texture similaire. Les produits à base de plantes sont souvent critiqués pour leur absence de texture ou de goût de viande authentiques. La production de viande en culture s’est surtout concentrée sur les produits du bœuf et du poulet, la BBC a rapporté que les Britanniques ont maintenant rejoint la race de viande cultivée et tentent de créer du bacon artificiel. Ce projet est l’œuvre de scientifiques de l’Université de Bath. Ils ont cultivé des cellules prélevées sur des porcs et les ont cultivées sur des brins d’herbe. Leur objectif est de créer un approvisionnement de bacon sans abattage.
Dans l'ensemble, des progrès importants ont été réalisés dans la recherche et le développement de viandes de culture depuis le début du siècle. Les scientifiques ont encore des problèmes à surmonter avant de pouvoir produire ces produits à grande échelle, tels que les niveaux de temps, de coût et de production. Toutefois, tout indique que cela est réalisable et que les consommateurs peuvent s’attendre à ce que de nombreux produits carnés cultivés soient vendus dans les rayons des supermarchés au cours des deux prochaines décennies. Cela pourrait inclure des viandes provenant de presque tous les animaux. Cela présenterait de nombreux avantages pour le bien-être des animaux, l'environnement et les processus agricoles. Cependant, il existe également des inconvénients et des problèmes éthiques qui doivent encore être résolus.
